Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 391

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Erbsensuppe-Ard Buffet

( 2 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  TK-Erbsen
1 Bund  Lachzwiebeln
100 Gramm  Karotten und Sellerie
    -- fein gewuerfelt
100 Gramm  Karotten und Sellerie
    -- fein gewuerfelt
1 Stange  Lauch
1 Ltr. Gemuesebruehe
20 ml  Essig
1 Paar  Rindswuerste
1 Bund  Petersilie; fein gehackt
    ; Salz, Pfeffer
    Pflanzenfett
 

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln klein schneiden und den Lauch fein wuerfeln. Die Erbsen auftauen lassen. Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und 200g Erbsen in Salzwasser bissfest kochen.
 
In einem Topf mit etwas Pflanzenfett die restlichen Erbsen anschwitzen, mit der Bruehe abloeschen und ca.5-10 Min. koecheln lassen. Dann die Suppe mit einem Mixstab puerieren und durch ein Sieb streichen.
 
Dazu das gekochte Gemuese geben, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Petersilie und kleingeschnittene Rindswurst untermischen und die Suppe servieren.

Quelle

ARD-BUFFET

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