Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 396

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Erbsensuppe Vegetarisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Grüne Erbsen, getrocknet
2 Ltr. Wasser
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Fenchelsamen; leicht im
    -- Mörser gequetscht
1   Zwiebel; geviertelt
2   Möhren
1   Petersilienwurzel
2 Teel. Majoran, getrocknet
1   Liebstöckelzweig
1 Teel. Pimentkörner; gemörst
1 Teel. Salz
    Gemüsebrühpulver o. -
    -- würfel nach Geschmack
    Salz und Pfeffer
4 Essl. Tahini; Sesammus
100 Gramm  Schmand; o. saure Sahne
    Petersilie; gehackt zum
    -- Bestreuen

   ERFASST VON
    Petra Hildebrandt
 

Zubereitung

Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe abschmecken (meist muß auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen, Piment zugeben, eine viertelstunde durchziehen lassen. Tahini einrühren, nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie in tiefen Tellern serieren.
 
Stichworte: Erbsen
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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