Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 400

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Erdbeerauflauf mit Sauerrahm

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 ml  Sauerrahm
3 Essl. Mehl
6   Eier
1   Zitrone; Schale
100 Gramm  Zucker
1 kg  Erdbeeren

   ZUM UEBERSTREUEN
    Zimt
    Zucker zu gleichen
    -- Anteilen miteinander
    -- vermischt
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Nach: Fritz J. Oberli
- Das Kochbuch aus der
- Innerschweiz, 1978 ISBN
- 3-88117-064-2 Erfasst von
- Rene Gagnaux
 
Ein Rezept aus Weggis, datiert 1865: Weggis ist bekannt als Zuchtort für Delikatess-Erdbeeren. Man vermischt den sauren Rahm mit Mehl, trennt Eiweiss und Dotter, zerklopft die Dottern gut, gibt sie in die Teigmischung, schlägt die Eiweiss zu Schnee und fügt auch diesen bei, dazu die feinverwiegte Schale einer Zitrone und reichlich Zucker. Alle diese Ingredienzien werden sehr gründlich vermischt. Nun bestreicht man ein hochrandiges Kuchenblech mit viel frischer Butter, füllt die Hälfte der Teigmasse ein, überdeckt völlig mit frischen Erdbeeren - Walderbeeren schmecken am köstlichsten überstreut mit der Zimt-Zucker- Mischung; darüber giesst man behutsam die andere Hälfte des Teiges und lässt es bei eingeschalteter Ober- und Unterhitze im Backofen schön gelb werden.
 
Stichworte: Erdbeeren, Süssspeise, Sauerrahm, Warm
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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