Zutaten
| 150 | Gramm | | Erdnusspaste |
| 150 | Gramm | | Kartoffeln; gekocht und |
| | | | -- durchpassiert |
| 2 | | | Eier |
| 125 | ml | | Milch |
| 1 | Teel. | | Roter Thaicurry; frisch |
| 1/4 | Ltr. | | Fischfond |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 125 | ml | | Geschlagene Sahne |
| 75 | Gramm | | Shrimps; gekocht und |
| | | | -- kleingeschnitten |
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| | | | ZUM AUSPINSELN DER SOUFFLEEF |
| | Etwas | | Weiche Butter |
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Zubereitung
Die Erdnusspaste mit der heissen Milch und dem Kartoffelpüree vermischen und mit einem Schneebesen glattschlagen. Zwei Eigelb darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiss steif schlagen, unter die Masse heben und in die mit gebutterten Souffleeformen einfüllen. Im Wasserbad im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Für die Sauce die flüssige Sahne mit dem Fischfond etwas einkochen und dann mit dem Curry vermischen. Abschmecken und die geschnittenen Shrimps als Garnitur einrühren. Am Schluss die geschlagene Sahne unterrühren und über die gestürzten Soufflees giessen.
Stichworte: Erdnuss
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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