Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 406

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Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Geräucherter Speck
100 Gramm  Geräucherter Schinken
150 Gramm  Gepökelte Schälrippchen
    -- (Schwein)
300 Gramm  Gepökeltes Rindfleisch
    -- (Dörrfleisch)
400 Gramm  Gepökelte Schweineschulter
1   Gepökeltes Schweineohr
1   Gepökelter Schweinefuss
200 Gramm  Longaniza (Schlackwurst)
250 Gramm  Morcilla (Blutwurst)
400 Gramm  Getrocknete weisse Bohnen
1   Knoblauchknolle
2 mittl. Zwiebeln
1   Lorbeerblatt
    Salz
    Pfefferkörner
1   Paprikaschote
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Quelle: M. Vazquez
- Montalban: Die
- Leidenschaft des
- Schnüfflers erfasst von
- Gerald Endres
 
Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wässern. Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die gewässerten Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa anderthalb Stunden Kochen lassen. Die geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck, Schlackwurst und Blutwürste dazugeben, eventuell nachwürzen und weitere dreissig Minuten kochen lassen. Deckel stets geschlossen halten.
 
Stichworte: Spanien, Bohnen
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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