Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 410

Favata; Bohneneintopf mit Fenchel (Sardinien)

( 4 Rezept )

Zutaten


		FAVATA; BOHNENEINTOPF MIT
4		Rohe Bratwürste à 100 g
1	Scheibe	Durchwachsener Speck à 100g
50	Gramm	Frisch geriebener Pecorino
400	Gramm	Wirsing
2		Fenchelknollen à 200 g
1	Bund	Glatte Petersilie
300	Gramm	Getrocknete Bohnen
		-- am Vorta
1	Ltr.	Wasser einweichen
1	groß.	Zwiebel
2		Knoblauchzehe
750	ml	Heiße Fleischbrühe
4	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

50 g frisch geriebener Pecorino - ode

300 g Getrocknete Bohnen; am Vortag in

* Für 4-6 Portionen

Die Bohnen am Vortag mit 1 l Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufsetzen. Eine Stunde köcheln lassen. Bohnen abgießen, die Brühe auffangen und warmhalten.

Bratwürste mit einer Gabel einstechen. Die Zwiebel in Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen. Bratwürste und Zwiebel sanft anbraten. Knoblauchzehen durch die Presse dazudrücken. Speck und abgetropfte Bohnen hineingeben. Bohnenbrühe angießen. Bei milder Hitze 30 Minuten köcheln.

Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Fenchelknollen halbieren, Stiele abschneiden, Fenchelherzen in schmale Streifen schneiden.

Heiße Fleischbrühe, Wirsing und Fenchel in den Topf geben. Weitere 30 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, einrühren. Bohnensuppe mit frisch geriebenem Käse bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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