Zutaten
| 125 | ml | | Sonnenblumenoel |
| 150 | Gramm | | Schalotten; gehackt |
| 6 | | | Knoblauchzehen; gehackt |
| 1 | Essl. | | Petersilie; gehackt |
| 200 | ml | | Trockener Weisswein |
| 3 | Essl. | | Trockener Met, mit |
| | | | -- Wermutkraut angesetzt |
| 1 1/4 | Ltr. | | Fischfond; oder Wasser |
| 50 | Gramm | | Karotten; in Wuerfeln |
| 50 | Gramm | | Sellerie; in Wuerfeln |
| 50 | Gramm | | Karotten; in Wuerfeln |
| 30 | Gramm | | Lauch; geschnitten |
| 200 | Gramm | | Karpfenfilet |
| 200 | Gramm | | Wallerfilet |
| 200 | Gramm | | Saiblingfilet |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Safran |
| | | | Thymian |
| 1 | Schuss | | Apfelessig |
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Zubereitung
Rezept von Willi Tschemernjak, Kuechenchef, Faak, Kaernten
Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heissen Sonnenblumenoel kurz anroesten. Mit Weisswein und Met abloeschen und mit Fischfond (Wasser) aufgiessen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwuerfel dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblaetter wuerzen. Das Gemuese weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in Stuecke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.
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