Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 467

Vorheriges Rezept (466) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (468)

Flusskrebs-Etouf#E

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

45 Gramm  Butter
180 Gramm  Cajun-Gemüse
1   Rote Paprikaschote; in
    -- feine Streifen geschnitt
1 Teel. Cajun-Gewürz
1 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. Getrocknetes Basilikum
1   Roter Chili; entkernt und
    -- fein gehackt
500 ml  Fond von Meeresfrüchten
3 Essl. Rotbraune Roux
500 Gramm  Hummerschwänze; in
    -- mundgerechte Stücke
    -- geschnitten
3   Frühlingszwiebeln; fein
    -- gehackt

   DIESES REZEPT WURDE FUER MIC
    Konvertiert & angepasst
    -- v.
    K.-H. Boller
    -- 2:2426/2270.7
    Bollerix
    -- @seerose.dom
    Erfasst am 23. OKT. 1996
 

Zubereitung

Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Minuten in Butter andünsten. Mit Cajun-Gewürzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili würzen. (Jetzt schon mal den Reis aufsetzen.) Fond zum Kochen bringen, Roux einrühren und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben und 15 Minuten mitköcheln. Hummerstücke und Frühlingszwiebeln dazugeben und drei bis vier Minuten gar kochen. Abschmecken. Auf gedämpften weissem Reiss servieren. H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! Etouf#e bedeutet wörtlich etwa 'überhäuft' und bezeichnet Gerichte mit viel Sauce. Normalerweise gehören die kleinen Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheiben geschnittenes Hummer-, Panzerkrebs-, Scampioder Krebsfleisch ist ebenfalls geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Küche durch Hummer oder grosse ungekochte Garnelen ersetzt werden. TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! -TIP! - TIP! - TIP! - TIP! Für ein Geflügel-Etouf#e statt Hummer kleingeschnittenes Huhn verwenden.
 
Stichworte: Hummer, Cajun, Meer
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

Vorheriges Rezept (466) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (468)