Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 543

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Gemüse und Daleintopf

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 Ltr. Wasser
3 Teel. Salz
250 Gramm  Mungdal, Tordal, grüne
    -- halbierte Schälerbsen
    -- oder Linsen
700 Gramm  Gemischtesw Gemüse z. B.
    -- Auberginen, Karotten,
    -- grüne Bohnen oder Kürbis
50 Gramm  Tamarinde
3 Essl. Ghee oder Pflanzenöl
1 Teel. Schwarze Senfkörner
1 1/2 Teel. Gem. Kreuzkümmel
2 Teel. Gem. Koriander
1/2 Teel. Cayennepfeffer oder
2   Frische Chilis, zerhackt
1 Teel. Tomarek
4 Essl. Kokosraspeln
 

Zubereitung

Zunächst das Wasser mit dem Salz aufsetzen. Den Dal ins kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen laßen. Auf mittlere Flamme reduzieren und 15-20 Minuten weiterkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Der Dal sollte weich werden, jedoch nicht breiig. Inzwischen das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Klumpen Tamarinde zerstückeln, in einer kleinen Menge Wasser kochen und den Saftr auspressen. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Senfkörner rösten. Wenn sie aufhören zu springen, die gemahlenen Gewürze zufügen. Für ein paar Sekunden mitrösten. Das Gemüse zufügen. 8-10 Minuten rühren, bis die Auberginen das Ghee teilweise absorbiert haben und die Gemüsestücke leicht angebräunt sind. Nun die Kokosraspeln zufügen und weitere 2 Minuten braten. Das Gemüse und den Tamarindensaft in den Dal füllen und gut durchmischen. Die Hitze rduzieren und ohne Deckel kochen laßen, bis der Dal zerfällt und das Gemüse weich ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diana Droßel
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987

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