Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 552

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Gemüseeintopf

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Rote Bohnen
250 Gramm  Weiße Bohnen
2 Würfel  Gemüsebrühe
3 Ltr. Starken Rooibusch-Aufguss
250 Gramm  Speck, gewürfelt
2   Knoblauchzehen, gepreßt
1   Zwiebel, gewürfelt
1/4-1/2   Sellerieknolle (je
    -- nach Grösse), gewürfelt
3   Möhren, in Scheiben
    Getrockneter Rosmarin (nach
    -- Geschmack)
2 Essl. Tomatenmark
1/2   Weißkohl, in Streifen
    -- geschnitten
3   Zucchini, in Scheiben
    -- geschnitten
2 Stangen  Lauch, in Streifen
    -- geschnitten
    Getrocknetes Basilikum
  Etwas  Frische Petersilie
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

1. Bohnen waschen und mit dem Rotbuschaufguß und der Gemüsebrühe aufsetzen 2. Bohnen nach Packungsangabe kochen. (ca. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden) und abgießen, aber die Flüssigkeit auffangen 3. die Hälfte der Bohnen pürieren 4. in Würfel geschnittenen Speck auslaßen 5. Zwiebel, gepreßten Knoblauch, Selleriewürfel, Möhrenstücke, und Rosmarin zugeben
 
6. alles kurz zusammen andünsten, die restlichen Zutaten (bis auf die Kräuter) und Bohnen zugeben, noch ca. 30 Minuten köcheln laßen 7. Kräuter dazugeben, würzen und heiß mit Baguette servieren.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/12/04_4.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von Claudia Wolters

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