Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 571

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Gemüsesuppe

( 4 Personen )

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Zutaten

4 Stangen  Staudensellerie
200 Gramm  Möhren
1/2   Wirsingkohl (500 g)
1   Paprikaschote, gelbe
1   Zwiebel
2 Essl. Olivenöl
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instanz)
1 Karton  Tomatenstückchen mit
    -- Kräutern (370 g)
1 Dose  Bohnen, weiße (265 g
    -- Abtropfgewicht)
    Salz
    Pfeffer
3 Essl. Pesto
    (italienische
    -- Basilikumpaste aus dem
    -- Glas).
 

Zubereitung

1. Gemüse putzen und waschen. Sellerie und Möhren in Scheiben, restliches Gemüse in Streifen schneiden.
 
2. Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Sellerie, Möhren und Wirsing zufügen, ca. 5 Minuten dünsten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
 
3. Tomatenstückchen und abgetropfte Bohnen zur Suppe geben. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Mit Pesto anrichten.
 
Dazu schmeckt knuspriges Baguettebrot.
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Fleischlos, Gemüse
: : Gratins, P4, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Für Sie 22 / 97
:Notizen (**) : Erfaßt vom Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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