Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 59

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Bigosch

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Schmalz
30 Gramm  Durchwachsener Speck
375 Gramm  Schmorrippe vom Schwein
375 Gramm  Kalbskotelett
250 Gramm  Schweinebacke
150 Gramm  Zwiebeln
500 Gramm  Sauerkraut
500 Gramm  Weißkraut
2 Essl. Getrocknete Steinpilze oder
    Maronen
1/8 Ltr. Weisswein
    Salz
1 Teel. Kümmel
250 Gramm  Kochwurst
400 Gramm  Saure Sahne
  

Zubereitung

In einem großen, breiten Topf das Schmalz heiß werden lassen. Den gewürfelten Speck darin ausbraten. Dann die Fleischsorten zugeben und rundherum bräunen. Die gewürfelten Zwiebeln dazutun und auch bräunen. Dann das zerpflückte Sauerkraut zusammen mit dem gehobelten Weißkraut in den Topfgeben. Alles gut durchschmoren und dann die getrockneten Pilze zugeben. Weinund Fleischbrühe zugießen. Mit Zucker, evtl. Salz und Kümmel würzen. Bigoschzugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen. In den letzten 15 Minuten die in Scheiben geschnittenen Kochwürste zugeben und heiß werden lassen. Die gut gekühlte saure Sahne extra dazu servieren. kcal :
: 4013 kJoule :Eiweiß : 34 Gramm
:Fett : 77 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm Stichworte: Polen, Sauerkraut
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
:Notizen (*) : Quelle: ubZeit : 105 :Quelle : Essen & Trinken 1/79 :Erfasser
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