Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 596

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Graupen-Pilzeintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 mittl. Möhren
250 Gramm  Gerstengraupen
5 Essl. Olivenöl; kaltgepresstes
750 ml  Gemüsebrühe; aus Extrakt
250 Gramm  Braune Champignons
1/2   Zitrone; Saft davon
2 Stängel  Glatte Petersilie;
    -- gehackt
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
    Hefestreuwürze
  

Zubereitung

Zwiebel. Knoblauch und Möhren schälen, sehr klein würfeln und zusammen mit den Graupen in drei Esslöffeln heissem Öl andünsten. Mit heisser Gemüsebrühe aufgiessen und ca, 25 Minuten garen.
 
Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in restlichem Öl anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und so lange garen, bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist.
 
Die Graupen mit gehackter Petersilie, Meersalz, Pfeffer und Hefestreuwürze mischen. Dazu passen vegetarische Würstchen aus dem Reformhaus.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 13. 01.96 Erfasser: K.-H. Datum: 06.02.1996 Stichworte: Eintopf, Gemüse, Vegetar, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Vegetar
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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