Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 599

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Graupeneintopf mit Ochsenbrust

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Ochsenbrust
2 Tassen  ???
    -- o.
2 klein. Karotten
1 klein. Steckrübenknolle
1   Gemüsezwiebel
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe in der die
    -- Ochsenbrust gekocht wurde
2 Stangen  Lauch
1 Bund  Frischer Majoran
1 Bund  Schnittlauch
    Balsam-Essig
    Muskat
    ; Salz, Pfeffer
    Pflanzenfett
 

Zubereitung

Das Stück Ochsenbrust mit dem Suppengrün in Wasser so lange kochen, bis das Fleisch gar ist. Danach die Graupen nach Packungsangabe in Wasser so lange kochen, bis sie bißfest sind.
 
Karotten und Steckrübe in gleichgroße Würfel schneiden, Zwiebel feinhacken, Das Gemüse mit Zwiebel und Graupen in Pflanzenfett anschwitzen, ohne daß es Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen. Fleischbrühe und Balsamessig dazugeben und so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
 
Ochsenbrust in Würfel schneiden, Lauch vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Majoran hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text
ARD-BUFFET
Ilka Spiess

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