Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 622

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Gruene Suppe nach Art des Minho

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Oel
2 klein. Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
    Salz
600 Gramm  Kartoffeln
400 Gramm  Portugiesischer Kohl
    -- oder Blumenkohlblaetter
    -- Mangold oder Gruenkohl
    ; Pfeffer
200 Gramm  Chourico de carne o.
    -- geraeucherte mit
    -- Paprika und Knoblauch
    -- gewuerzte
    -- Schweinefleischwurst
 

Zubereitung

Zwei Essl. Oel in einem grossen Topf erhitzen, fein geschnittene Zwiebel und kleingehackten Knoblauch mit etwas Salz mischen und glasig anroesten.
 
Geschaelte Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden, dazugeben, kurz anbraten und mit soviel Wasser angiessen, dass alles gut bedeckt ist. Kartoffeln bei mittlerer Hitze garen.
 
Topf vom Herd nehmen, Kartoffeln durch ein Passiersieb streichen (Nicht im Mixer puerieren, sonst werden die Kartoffeln glasig.)
 
Kohl- oder Gemueseblaetter in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suppe bei starker Hitze kochen, bis die Kohlstreifen gar sind.
 
Wurst in Scheiben schneiden und zugeben. 2 EL Oel in die Suppe mischen.
 
Als Beilage Maisbrot servieren.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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