Zutaten
| 1 | kg | | Grünkohl; frisch |
| | | | Salz |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 20 | Gramm | | Schweineschmalz |
| 500 | Gramm | | Rinderhackfleisch |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 2 | Essl. | | Creme fraiche |
| | | | Pfeffer; weiss |
| 1 | Teel. | | Paprika edelsüß |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | | | Speckschwarte |
| 200 | Gramm | | Speck; durchwachsen, |
| | | | Geräuchert, in dünnen |
| | | | Scheiben |
| | | | Muskatnuß; gerieben |
| 3/8 | Ltr. | | Fleischbrühe; Instant |
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Zubereitung
Grühnkohl gründlich waschen. In reichliech Salzwasser portionsweise ca. 5 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Ausetwa 10-15 grossen Blättern die Innenrippe ausschneiden, die restlichen Blätter grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Hackfleischzufügen und anbraten. Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren . Mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In eine Auflaufform die Speckschwarte mit der Fettseite nach oben legen. DieForm am Rand mit Speckscheiben und Kohlblättern auslegen. Dann abwechselnd gehackten Kohl, Kartoffeln und Hackfleisch einschichten. Dabbei jede lage mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohlblätter und Speckscheiben darüber legen und die Fleischbrühe angiessen. Form abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) ca. 45 Minuten garen. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*)
: Gepostet: jo@kanno.krümel.org (Tom Frank) am : : 04.03.2000 in de.rec.mampf Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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