Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 633

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Grünkohl Holsteinisch I

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 kg  Tiefgekühlten oder
2 kg  Frischer Grünkohl
1 Ltr. Wasser
    Salz
    Nelkenpfeffer
    Schwarzer Pfeffer
1 Spur  Zucker
1 Essl. Haferflocken
250 Gramm  Schweinefleisch,
    -- gesalzen; am besten
    -- Rippchen
250 Gramm  Durchwachsener Speck
1 Essl. Schweineschmalz; # 20 g
4   Mettwürstchen; # 100 g
 

Zubereitung

In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Küche. Der Grünkohl, wie man ihn dort kocht, steckt voller Kalorien. Ausserdem werden die Blätter nicht gehackt. Original kommen geräucherte Schweinsohren hinein. Da es die nicht immer gibt, empfehlen wir durchwachsenen Speck. Tiefgekühlten Grünkohl nach Vorschrift zubereiten
- frischen Grünkohl in reichlich Wasser waschen. Blätter von den Stielen streifen. In einen Topf geben. Mit reichlich kochendem Wasser übergiessen (blanchieren). Abtropfen lassen. 1 l Wasser in einem grossen Topf erhitzen. Grünkohl unzerkleinert reingeben. Mit Salz, Nelkenpfeffer, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 1 El. Haferflocken dazugeben. Gewaschenes, gesalzenes Schweinefleisch und den durchwachsenen Speck im Stück drauflegen. Schweineschmalz reingeben. In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten bei geschlossenem Topf. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettwürstchen darin erhitzen. Abschmecken. Grünkohl und Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Kalorien/Person: 1285/5379 Joule Beilage: Salzkartoffeln und scharfer Senf als zusätzliche Würze. Dazu als Getränk Bier. Und Korn, Aquavit oder Genever, damit das deftige Essen besser bekommt. * Quelle: Ursprung: Menü Das grosse moderne Kochlexikon ins Mm-Format umgesetzt: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Wed, 28 Dec 1994 Stichworte: Kohl
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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