Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 646

Gulasch-Eintopf

( 1 Rezept )

Zutaten

18	kg	Rindfleisch
		-- ausgebeint, in
		Stücke zu 30 g
		Geschnitten.
2	kg	Fettstoff
3	kg	Zwiebeln
		-- eminciert (in
		Streifen geschnitten)
10		Knoblauchzehen
		-- gehackt
2	kg	Karotten
		-- Jardinière
		(Würfel ca. 1 cm.)
2	kg	Knollensellerie
		-- Jardinière
15	kg	Kartoffeln
		-- in Würfel
		Geschnitten
800	Gramm	Tomatenextrakt
20	Ltr.	Wasser
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
		Lorbeer
		Nelken
		. Wasser aufkochen

Zubereitung

2. Fettstoff in Bratpanne erhitzen (die Feldküche verfügt in der Regel über zwei Pfannen, sonst wechselt die Reihenfolge), Fleisch parienweise gut anbraten, herausnehmen und in das kochende Wasser geben.

3. Im restlichen Fett zerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Gemüse dünsten, das überschüssige Fett abpassieren, tomatieren, mit Wasser ablöschen (zivil kann man ruhig auch Wein nehmen) und zum Fleisch geben.

4. Salzen und Würzen

5. Vorkochen: 30 Minuten

6. Nach Beendigen des Vorkochens die Kartoffeln beigeben und unter ständigem Umrühren gut aufkochen lassen, abschmecken.

7. (gilt nur für Kochkisten) Verpacken. Nicht vor zwei Stunden öffnen. (in der Feldküche heisst dies, einfach fertig kochen, da das Kochgut zugänglich ist, kannst Du jederzeit die Garstufe kontrollieren.)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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