Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 653

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Habsburger Tomaten Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/4 Ltr. Milch
    Salz
30 Gramm  Butter
80 Gramm  Mehl
150 Gramm  Mettwurst, grob
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
2   Eigelb
2   Eiweiss
5   Tomaten, a 100g
    Margarine; zum Einfetten
 

Zubereitung

Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem österreichischen Königshaus, diesen pikanten Auflauf. Wollen sie ihn mal probieren? Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben. Aufkochen. Mehl auf einmal reingeben. So lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Von der Kochstelle nehmen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Auch hacken. Eigelb in eine Tasse verquirlen. In den abgekühlten Teig rühren. Mettwurst und die gehackten Kräuter reinmischen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Tomaten häuten. Stengelansätze rausschneiden. In Scheiben schneiden. Feuerfeste Form gut einfetten. Tomatenscheiben einschichten. Leicht salzen. Teig darüber verteilen. In den vorgeheizten Oben auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Rausnehmen und sofort servieren. Beilagen: Kopfoder Chicor#esalat. Ausserdem Tomatensosse oder Ketchup. Als Getränk: Bier Vorbereitung 50 Minuten Zubereitung 40 Minuten ohne Abkühlzeit * Menü 4/100 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Mon, 16 Jan 1995 Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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