Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 673

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Hähncheneintopf "Provence"

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Poularde a ca. 1200 g
1 1/2 Ltr. Wasser; Menge anpassen
    Salz
3   Pimentkörner
3   Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
1 Bund  Suppengrün
400 Gramm  Kartoffeln
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
200 Gramm  Aubergine
250 Gramm  Zucchini
400 Gramm  Tomaten
2 Essl. Olivenöl
1 klein. Rosmarinstiel
2   Thymianstiele
 

Zubereitung

Poularde kalt abspuelen. Im Wasser mit Salz, Lorbeerblatt Pimentund Pfefferkoernern aufsetzen. Vom Kochen an in 1 1/2 Stunden bei reduzierter Hitze offen garen. Suppengruen nach 30 Minuten dazugeben. Poularde nach Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen. Die Bruehe durch ein Sieb geben.
 
Kartoffeln schaelen, waschen und in Stuecke schneiden. In Bruehe in ca. 15 Minuten gar kochen.
 
Zwiebel und Knoblauch haeuten und wuerfeln. Aubergine und Zucchini putzen und in kleine Stuecke schneiden. Tomaten ueberbruehen, haeuten und achteln.
 
Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Gemuese, Thymianstiele und abgezupfte Rosmarinblaettchen zugeben. 10 Minuten schmoren.
 
Die Poularde haeuten, das Fleisch von den Knochen loesen und in moeglichst gleichstarke Stuecke schneiden. Thymian aus dem Topf nehmen.
 
Kartoffeln, Gemuese und Fleisch kurz in der Bruehe erhitzen, abschmecken.
 
Quelle: Leichte Kost
 
erfasst: Tom
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Geflügel, Gemüse, Gratins, Suppe
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank

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