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Zutaten
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Zubereitung* Den Hummer wie beschrieben in Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info) in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar ziehen lassen: Schalotten, Möhren, Sellerie und den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen : Erbsen zugeben, Gemüsefond aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten mit und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen : die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und zurück in einen Topf geben : mit der Sahne noch reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen : danach 50 Gramm sehr fein geschnittenen Endiviensalat dazugeben und gut durchrühren : zum Schluss mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Zucker abschmecken * den Eintopf mit dem Scherenfleisch garnieren und heiss servieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011210/b_1.phtml ,AT Christina Philipp ,D 10.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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