Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 696

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Herzhafter Gemüseauflauf mit Käsekruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
1/2 Ltr. Fleischbrühe
250 Gramm  Zucchini
250 Gramm  Aubergine
250 Gramm  Tomaten
1 Dose  Kichererbsen (425 g)
200 Gramm  Hochland-Edamer, gestiftelt
50 Gramm  Schalotten
20 Gramm  Butter
125 ml  Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Rosmarin
    Basilikum
1/2 Bund  Petersilie 2 Zweige
    -- frische Minze
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Fleischbrühe 5 Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Zucchini, Auberginen und Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Kartoffeln mit dem Gemüse und der Hälfte des Käses abwechselnd dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Schalotten darin hell anschwitzen. Sahne aufgiessen und mit Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum würzen. Etwas einkochen lassen. Petersilie und Minze waschen, fein hacken und zugeben. Mischung über das Gemüse geben. Restlichen Käse darüberstreuen und den Auflauf bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
 
Pro Person: 596 kcal (2511 kJ), 28 g Eiweiss, 28 g Fett, 51 g Kohlenhydrate. Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten Garzeit ca. 45 Minuten. * Quelle: ein Kalenderblatt Erfasser: Lothar Datum: 06.10.1996 Stichworte: Auflauf, Gemüse, Vegetarisch, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Gratins, Vegetarisch, Auflauf
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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