Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 699

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Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 klein. Weisskohl
400 Gramm  Kürbis
1 groß. Rote Paprikaschote
2   Peperoni; frische
3   Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
3 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Kümmel
    Jodsalz
    Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Kohl in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika würfeln. Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Peperoni und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kümmel kurz anschwitzen. Restliches Gemüse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazugießen. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Nochmals abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen. Anmerkung: Cholesterinfrei! Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 140 kcal * Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 26 Mar 1995 Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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