Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 702

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Himmel und Erde "Auf Meine Art"

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Geschaelte Kartoffeln
    ; Salz
100 ml  Milch
50 Gramm  Butter
    ; Muskatnuss, frisch
    -- gerieben
4 groß. Aepfel (Jonathan, Cox
    -- Orange)
200 Gramm  Blutwurst ohne Pelle
100 ml  Rotwein
200 ml  Kalbsfond
    Majoran
50 Gramm  Butter, gut gekuehlt
 

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abschuetten, abdaempfen und durch die Kartoffelpresse druecken, Milch-Butter-Gemisch zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Muskat wuerzen.
 
Von den Aepfeln einen Deckel abschneiden und die Aepfel bis auf einen schmalen Rand aushoehlen.
 
Blutwurst wuerfeln, in die Aepfel geben. In eine ofenfeste, gefettete Form setzen.
 
Kartoffelpueree in einen Spritzbeutel mit einer Magazin STERNtuelle einfuellen und auf die Aepfel verteilen. Deckel aufsetzen.
 
Gefuellte Aepfel mit 50 ml Rotwein umgiessen und bei 200 bis 220 Grad etwa 20 Minuten im Ofen garen.
 
Fond, restlichen Rotwein und Majoran erhitzen, etwas einkochen lassen, Butter unterschlagen.
 
Himmel und Erde in die Tellermitte stellen und mit Sauce umgiessen.

Quelle

Magazin STERN

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