Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 732

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Hüvos a la Flamenca (Eier nach Flamenco-Art)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
70 Gramm  Serrano (luftgetr. span.
    -- Schinken)
4   Zwiebeln
1   Paprikaschote, rot
500 Gramm  Tomaten
50 Gramm  TK-Erbsen
5 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    Salz, Cayennepfeffer
250 Gramm  Grüner Spargel
50 Gramm  Chorizo (span.
    -- Knoblauchwurst)
4   Eier
1   Pimiento (eingel.
    -- Paprikaschote)
 

Zubereitung

Schinken und die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden. Paprika und Tomaten von Kernen und Stengelansätzen befreien und ebenfalls würfeln. Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in drei EL Olivenöl leicht anbraten. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Paprika, Tomaten und Knoblauch darin bei sanfter Hitze fünf Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Spargel im unteren Dritteln schälen, in 3 cm lange Stücke teilen und im restlichen Öl drei Minuten sanft braten. Salzen. Wurst in Scheiben schneiden, mit der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form füllen und 4 Mulden eindrücken. Je 1 Ei hineingleiten lassen. Spargelund Erbsen dazwischen verteilen. Eier im 200 Grad heissen Backofen auf der Mittelschine in etwa zwölf Minuten stocken lassen. Pimiente trockentupfen, in Streifen teilen und auf die Eier sezten.
* Quelle: Internationale Urlaubsküche, Meine Familie und Ich, erfasst von P. Mackert, 2:246/8105.0 Erfasser: P. Mackert Datum: 21.10.1995 Stichworte: Spanien, Schinken, P4
 
Stichworte: Spanien, P4, Schinken
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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