Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 767

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Joghurt-Gemuese-Auflauf (Libanon)

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Kichererbsen
250 Gramm  Grüne Bohnen
    Salz
2   Selleriestangen
250 Gramm  Feste Tomaten
1   Rote Paprikaschote
3 Essl. Olivenöl
1 Bund  Petersilie
  Etwas  Frische Minze
300 Gramm  Naturjoghurt
2 Essl. Mehl
3   Eier
    Schwarzer Pfeffer
3 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Sie am nächsten Tag in dem Einweichwasser zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Bohnen in wenig Salzwasser in 10 bis 15 Minuten zugedeckt dünsten, dann gut abtropfen lassen. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln und dabei von den Stilansätzen befreien. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl ausstreichen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Kräuter waschen, abtrocknen, hacken und in einer Schüssel mit dem Joghurt, dem Mehl und den Eiern glattrühren. Die Joghurtmischung mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf das Gemüse träufeln. Die Pinienkerne darauf streuen und den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten backen. (Etwa 400 kcal pro Person)
 
Stichworte: Joghurt, Sellerie, Bohne, Kichererbse
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

Quelle

Vegetarische Gerich

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