Zutaten
| 1 | | | Aubergine; (etwa 350 g) |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Stück | | Frische Ingwerwurzel |
| | | | (etwa walnussgroß) |
| 1 | | | Frische, rote Pfefferschote |
| | | | Oder 1/2 TL Cayennepfeffer |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 | Teel. | | Gemahlener Koriander |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Kurkuma |
| 1/2 | Teel. | | Zimtpulver |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlene Gewürznelken |
| | | | Salz |
| 5 | Essl. | | Pflanzenöl; oder |
| | | | Butterschmalz |
| 200 | Gramm | | Joghurt |
| | Einige | | Frische |
| | | | -- Korianderblättch |
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Zubereitung
Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Salz mischen. Etwa 4 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin unter RÜhren anbraten, bis sie gebräunt ist, herausnehmen. Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Pfefferschote darin andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren. Lartoffeln, Joghurt und 200 ml Wasser untermischen. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen.
Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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