Zutaten
| 200 | Gramm | | Soisson-Bohnen (getrocknete) |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| 600 | ml | | Rindsbouillon |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | Cayennepfeffer |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 250 | Gramm | | Knoblauchwurst |
| 250 | Gramm | | Pilze, z.B. gelbe |
| | | | -- Austernpilze, |
| | | | -- Hallimasche, Eierschwaemme |
| | Ein paar | | Zweige Thymian |
| 150 | Gramm | | Gemischte Oliven |
| 6 | Essl. | | Olivenoel |
|
|
Zubereitung
Bohnen ueber Nacht im Wasser einweichen. Am naechsten Tag im Einweichwasser zugedeckt bei milder Hitze waehrend ca. 30 Minuten garen, dann die Bouillon dazugiessen. Nun noch weitere 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Bohnen sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Kartoffeln schaelen und vierteln. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln zu den Bohnen geben. Mit Cayennepfeffer wuerzen. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Knoblauchwurst in Scheiben schneiden. Pilze ruesten, kleine ganz lassen, die anderen scheibeln oder vierteln. Kraeuter, Knoblauch, Wurst und Oliven in den Topf geben und 10 Minuten ziehen lassen. Oel unterruehren und servieren.
|
