Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 819

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Kartoffel-Lauch-Suppe (Glutenfrei)

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Stange Lauch /Porree
1   Zwiebel
1 Essl. Oel
600 ml  Gemuesebruehe
300 ml  ; Wasser
4 Essl. Sahne
40 Gramm  Hartkaese
2 Teel. Estragon; gerebelt
1/2 Teel. Cumin; gemahlen
1 Teel. Gemahlene Muskatnuss
    ; gestrichen
2 Messersp. Paprika delikatess
1/2 Teel. Liebstoeckel; gemahlen
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen, waschen, vierteln und mit dem Wasser zum Kochen bringen, in ca. 20 Min. garkochen.
 
Den Lauch waschen, putzen und in feine halbe Ringe schneiden, die Zwiebel fe fein wuerfeln und zusammen mit dem Lauch im heissen Oel anduensten. Mit der Gemuesebruehe abloeschen und ca. 10 Min. auf kleiner Stufe garkochen. Die Kartoffeln im Kochwasser puerieren, die Masse unter die Gemuesebruehe ruehren, mit der Sahne verfeinern und wuerzen. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und jeweils mit dem geriebenen Kaese bestreuen.

Quelle

Brecht Gewuerzmuehle
Erfasst von
Renate Schnapka
am 15.10.97

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