Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 835

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Kartoffel-Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Öl
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Paprika
500 Gramm  Kartoffeln
4 Essl. Öl
500 Gramm  Zucchini
40 Gramm  Butter oder Margarine
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Klare Brühe (instant)
    Gemahlene Muskatnuss
    Fett für die Form
1   Tomate
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel zum Schluss mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles herausnehmen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im erhitzten Öl 5 Min braten, dann salzen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Einige Zucchinischeiben würfeln. Vom Fett 30 g erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen und circa 5 Min köcheln lassen. Mit Salz, Peffer und Muskat würzen. Zucchinischeiben, Hack, Kartoffeln und Sosse in eine gefettete Auflaufform schichten. Im vorgeheitzen Backofen (200 oC) 35-40 Min. backen. Tomate waschen und den Stielansatz herausschneiden. Tomate würfeln. Petersilie hacken und zusammen mit der Tomate und den Zucchiniwürfeln kurz andünsten. Über den Auflauf verteilen. Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, 2890 kJ/690 kcal pro Portion

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