Zutaten
| 50 | Gramm | | Fester, luftgetrockneter |
| | | | -- Bauchspeck |
| 1 | kg | | Festkochende Kartoffeln |
| | | | -- (Sieglinde) |
| 2 | Essl. | | Schweineschmalz |
| 4 | | | Zwiebeln; grob gewrfelt |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Teel. | | Delikateápaprika |
| 1/2 | Teel. | | Kmmel |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Majoran |
| 3 | | | Lorbeerbl"tter |
| 1/2 | Ltr. | | Rinderbrhe |
| 1 1/2 | | | Paprikaschote; rot,grn,gelb |
| 3 | | | Ger"ucherte, grobe |
| | | | -- Bauernwrste |
| | | | Essig |
| | | | Zucker |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Den Speck wrfeln und im Schmalz sanft ausbraten. Zwiebeln hinzufgen, wenn sie glasig sind das Tomatenmark unterrhren. Paprika darberst"uben, Knoblauch hineinpressen, Salz, Kmmel, Majoran und Lorbeer in den Topf geben. Gesch"lte, halbierte oder geviertelte Kartoffeln hinzufgen, Brhe und einen Schuá Wasser angieáen, bis alles knapp bedeckt ist. Eine halbe Stunde k"cheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Fr die letzten fnf Minuten in Wrfel geschnittene Paprika und Wurstscheiben hinzufgen. Mit einem Schuá Essig, und einer Prise Zucker fr die Sáe, abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
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