Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 870

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Kartoffelsuppe mit Parmesan

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 mittl. Kartoffeln
1 Ltr. Rinderbruehe o. Milch
1   Schalotte
1/4 Stange  Lauch
20 Gramm  Butter
1 Prise  Muskat
1   Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 Prise  Majoran
1 Schuss  Sahne
50 Gramm  Parmesan
    Petersilie
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Die Schalotte wuerfeln, den Lauch in Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Butter glasig duensten. Die rohen Kartoffeln schaelen, in Scheiben schneiden und mit anschwitzen, aber ohne dass sie braun werden.
 
Mit der Bruehe auffuellen, den Knoblauch und den Majoran hinzu und alles 20 Min. gut durchkochen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern und mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Parmesan mit einem Messer in Spaene schneiden und mit den Petersilieblaettchen hineinstreuen und auftragen.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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