Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 928

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Kraeftiger Wintertopf (Cholesterinfrei)

( 1 Rezept )

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Zutaten

160 Gramm  Gelbe gespaltene Erbsen
100 Gramm  Dinkel
2 Teel. Pflanzenmargarine
50 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
3 Teel. Gekoernte Wuerze
1 klein. Sellerieknolle
1/2 klein. Porreestange/Lauch
125 Gramm  Moehren
1/2 Bund  Petersilie
    Selleriesalz
1 1/2 Teel. Bohnenkraut; gerebelt
1 1/2 Teel. Thymian; gerebelt
1/2 Teel. Kraeuter d. Provence
750 ml  ; Einweichwasser
 

Zubereitung

Erbsen und Dinkel waschen und ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln, Knoblauchzehe hacken und in der Margarine anduensten. Einweichwasser von Erbsen und Dinkel abgiessen und aufbewahren, Erbsen und Dinkel zu den Zwiebeln geben, einige Minuten mitduensten lassen, dann mit dem aufgefangenen Einweichwasser abloeschen, aufkochen lassen und die gekoernte Wuerze einruehren. Die Suppe ca. 15 Min. kochen lassen. Zwischenzeitlich Sellerie, Porree und Moehren putzen bzw. schaelen und waschen. Sellerie in kleine Stifte, Moehren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden.
 
Den Sellerie an die Suppe geben, 10 Min. spaeter Moehren und Porree zugeben und noch ca. 15 Min. mitkochen lassen. Suppe wuerzen und mit der gewaschenen und gewogenen Petersilie bestreuen.

Quelle

Brecht Gewuerzmuehle
erfasst: Renate Schnapka
am 15.10.97

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