Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 934

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Kreolischer Reiseintopf Jambalaya mit Meeresfruechten

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Öl
1   Zwiebel, gehackt
1   Paprikaschote, grün, gehack
2   Bleichselleriestangen
    -- gehackt
3   Knoblauchzehen, fein
    -- gehackt
3 groß. Tomaten, entkernt, gehackt
250 ml  Tomatensauce, aus der Dose
250 ml  Fond von Meeresfrüchten
50 Gramm  Petersilie, gehackt
1 Essl. Thymian, frisch oder
1 Teel. Thymian, getrocknet
1 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer, schwarz
1/2 Teel. Cayennepfeffer
    Meeresfrüchte Küchenfertig
    -- in beliebiger Zusammen-
    Stellung, z.B. Garnelen,
    -- Meereskrebsfleisch,
    -- Flusskrebsfleisch, Au
    Gehackter Schinken nach
    -- Belieben
450 Gramm  Reis, gegart, als Beilage
 

Zubereitung

3.11
 
In einer hohen Bratpfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Grüne Paprika, Bleichsellerie und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Dann Tomaten, Tomatensauce, Fond, Petersilie und Gewürze hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Abschmecken. Meeresfrüchte (oder andere Zutaten, wie Schinken, Rindfleisch) dazugeben. Auf Reis servieren.
 
Stichworte: Nordamerika, Kreolisch, Meerestier
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

Quelle

Sendung vom 27.-30.10.97
Kreolische Küche Chefkoch:
Werner
Berringer - King Creole,
Frankfurt Konvertiert:
Peter Mess

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