Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 941

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Kürbiseintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Kürbisfleisch z.B. Oranger
    -- Knirps
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
500 Gramm  Schweinefleisch
    -- geschnetzelt
3 Essl. Öl
2 Essl. Tomatenpüree
20 Ltr. Gemüsebouillon
1 Bund  Peterli
5 Essl. Ketchup
2 Essl. Essig
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheibchen schneiden. Knoblauch fein hacken.
 
Fleisch in etwas heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree zufügen, ein paar Minuten dünsten. Mit der Bouillon ablöschen, das Fleisch dazugeben. Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln laßen, bis die Kürbißtücke weich sind.
 
Peterli fein hacken, mit dem Ketchup und Essig zum Eintopf geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coop-Frischmarkt
Beilage Kürbis, 10/2000
Umgew. von Rene Gagnaux

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