Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 942

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Kürbiseintopf mit Schwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kürbisfleisch
    -- gewürfelt
2   Lauchstengel
    -- in Ringe
1 Bund  Petersilie
    -- fein gehackt
    Frische Kräuter
    -- fein
    -- gehackt, nach Belieben
2   Knoblauchzehen
    -- fein gehackt
600 Gramm  Schweinefleisch
    -- geschnetzelt
3 Essl. Öl
1   Lorbeerblatt
20 Ltr. Bouillon
10 Ltr. Weißwein
1 Essl. Weissweinessig
    ; Salz
    ; Pfeffer
100 Gramm  Saurer Halbrahm
 

Zubereitung

Fleisch im heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Kürbis und Lauch zufügen, kurz dünsten. Feingehacktes und Lorbeerblatt zugeben, mit Bouillon und Wein ablöschen, Fleisch zufügen und alles 15 Minuten sanft köcheln laßen, bis die Kürbißtücke weich sind.
 
Die Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Rahm beigeben und nochmals kurz erwärmen (aber nicht mehr kochen laßen).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Orella 10/95
Erfaßt von Rene Gagnaux

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