Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 970

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Lammeintopf nach Art von Leon ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Ltr. Fleischbrühe
1   Zwiebel
4   Knoblauchzehen
1   Tomate
4   Karotten
250 Gramm  Bohnen
250 Gramm  Erbsen
4 Stangen  Spargel
250 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Lammfleisch
    Olivenöl
2 Essl. Semmelbrösel
    Salz
    Pfeffer
1   Lorbeerblatt

   NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

(*) Cocido de cordero a la leonesa
 
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate überbrühen, häuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, die Erbsen palen, den Spargel schälen und dritteln, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke würfeln.
 
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbrösel einstreuen und umrühren. Die Tomate dazugeben und mitdünsten. Bohnen, Erbsen und Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
 
Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel garen.
 
Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren und servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 05.11.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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