Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 98

Bohnen-Eintopf

( 10 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kasseler (mit Knochen)
2	Bund	Suppengrün
3	Dosen	Weisse Riesenbohnen a 250 g
		-- Abtropfgewicht
2	Dosen	Rote Kidney-Bohnen a 250 g
		-- Abtropfgewicht
2	Dosen	Geschälte Tomaten a 800 g
		-- Einwaage
		; Salz und Pfeffer
		Gekörnte Brühe
1		Töpfchen Bohnenkraut
100	Gramm	Parmesan-Käse

Zubereitung

Das Kasseler abspülen. Zwei Liter Wasser aufkochen und das Kasseler hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde 30 Minuten kochen lassen. Das Suppengrün putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Das Kasseler aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Suppengrün in die Brühe geben und bei kleiner Hitze zehn Minuten kochen lassen.

Kasseler vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Weisse und rote Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Kasseler, Bohnen und zerkleinerte Tomaten mit der Flüssigkeit in die Brühe geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen. Bohnenkraut hacken und mit dem gehobelten Parmesan über den Eintopf streuen.

Nährwerte: pro Portion ca. 545 Kalorien, 12 g Fett; 3,70 DM
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 16.04.1999

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