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Zutaten
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ZubereitungDie Zwiebel im warmen Olivenoel andaempfen. Spargeln, Rueebli und Champignons beigeben, ca. 5 Min. mitdaempfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Die Suppe zugedeckt ca. 5 Min. koecheln, Teigwaren beigeben, ca. 8 Min. weiterkoecheln, wuerzen.SCHNELLER GEHTS: Rueebli und Champignons ersetzen durch ca. 500 g Suppengemuese-Mischung, geschnitten, oder eine tiefgekuehlte Gemuese-Mischung (siehe "Einkaufsfuehrer"). 0MELETTEN-ROELLCHEN Eier mit dem Mixstab schaumig ruehren, den Schnittlauch darunter mischen. Die Haelfte der Masse in einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter zu einer leicht feuchten Omelette backen, nicht wenden. Herausgleiten lassen, etwas abkuehlen, satt aufrollen, zugedeckt auskuehlen. Mit der restlichen Masse gleich verfahren. Rollen schraeg in ca. 1/2 cm dicke Roellchen schneiden und auf der angerichteten Suppe verteilen. Betty Bossi Tipp : Aus den Omeletten koennen Sie ganz einfach feine Apero-Haeppchen machen: die ausgekuehlten Omeletten mit Lachstranchen (je ca. 80 g) belegen, diese leicht andruecken. Omeletten satt einrollen, in ca. 2 cm dicke Roellchen schneiden. |
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