Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 102

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Eisrolle Surprise

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Rolle Eiskrem
4   Eiweiss
125 Gramm  Zucker
100 Gramm  Puderzucker
1 Essl. Speisestaerke
10   Loeffelbiskuits

   SAUCE
125 ml  Weisswein
2 Essl. Zitronensaft
3   Gewuerznelken
175 Gramm  Aprikosenkonfituere
 

Zubereitung

Zuerst die Eischneemasse zubereiten. Dazu das Eiweiss anschlagen, Zucker beim Schlagen langsam hineingleiten lassen und weiterschlagen, bis die Schneespitzen fest stehen. Puderzucker und Speisestaerke mit dem Kochloeffel unterziehen.
 
Die Loeffelbiskuits auf einer feuerfesten Platte auslegen, darauf die Eiskremrolle - moeglichst direkt aus der Gefriertruhe - setzen und mit der Eischneemasse ueberziehen.
 
Bei 250 Grad Oberhitze im Backofen etwa 4 Minuten lang goldgelbe Farbe annehmen lassen. Das Eis schmilzt durch die Eischnee-Isolierung nicht.
 
Fuer die Sauce den Weisswein mit Zitronensaft und Gewuerznelken etwas erhitzen. Darin die Aprikosenkonfituere aufloesen und noch warum zur Surprise-Rolle servieren.
 
22.11.1993

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