Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 119

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Erdbeer-Sauerrahm-Glace

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Eigelb
125 Gramm  Zucker; (1)
400 ml  Creme fraiche
150 ml  Saurer Halbrahm
300 Gramm  Erdbeeren
75 Gramm  Zucker; (2)
1/2   Zitrone; Saft

   NACH EINEM REZEPT VON
    -- Anne-Marie Wildeisen
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Creme fraiche und sauren Halbrahm unterruehren. In einer Glacemaschine anfrieren lassen. Man kann die Masse auch in einer Schuessel in den Tiefkuehler stellen und waehrend des Anfrierens drei- bis viermal kraeftig durchruehren.
 
Inzwischen die Erdbeeren ruesten und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schuessel geben. Mit einer Gabel leicht zerdruecken. Kuehlstellen.
 
Wenn die Glacemasse halb gefroren ist, die marinierten Erdbeeren ohne Saft beifuegen. Kraeftig unterruehren und fertiggefrieren.
 
Tip: Die Glace nach Belieben mit Erdbeeren servieren, die zum Beispiel mit dem Erdbeersaft vom Marinieren gemischt wurden.

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