Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 121

Vorheriges Rezept (120) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (122)

Erdbeer-Schoko-Parfait

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Eigelb
50 Gramm  Staubzucker
2 Essl. Zitronensaft
250 Gramm  Erdbeeren; pueriert
50 Gramm  Erdbeeren; gewuerfelt
200 Gramm  Sahne
1 Pack. Vanillezucker
32   Schokotaefelchen, zartbitter

   SAUCE
100 Gramm  Erdbeeren
15 Gramm  Staubzucker
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Orangenlikoer
    Minze; Blaettchen
 

Zubereitung

Eine eckige 3/4-l-Form ins Gefrierfach stellen. Eigelb mit Staubzucker und Zitronensaft dickschaumig aufschlagen. Puerierte Erdbeeren unter die Eimasse ziehen. Gewuerfelte Erdbeeren unterheben. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unterheben. Form mit Schokotaefelchen auslegen. Abwechselnd Erdbeercreme und Schokotaefelchen einfuellen, bis alles verbraucht ist. Mit Creme schliessen. Ueber Nacht frosten.
 
Erdbeeren mit Staubzucker, Zitronensaft und Orangenlikoer zu einer Sauce puerieren. Angetautes Parfait stuerzen. Stuecke in Groesse der Schokotaefelchen schneiden. Mit Sauce und Minze als Dekoration servieren.

Quelle

Lisa
gepostet 6/96

Vorheriges Rezept (120) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (122)