Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 125

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Erdbeereis

( 1 Form(*) )

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Zutaten

2 Tassen  Erdbeere; frisch
    -- ODER
2 Tassen  Himbeere; frisch
3/4 Tasse  Orangensaft; frisch
1/2 Tasse  Milch
1/4 Tasse  Honig; (1)
2   Eiweisse
1 Essl. Honig; (2)
 

Zubereitung

(*) Fuer eine Form von 22 x 22 x 5 cm
 
Erdbeere ruesten. Alle Zutaten - ausser Eiweisse und Honig (2) miteinander puerieren. Falls noetig, durch ein Sieb passieren.
 
In der Form giessen und waehrend 2 bis 3 Stunden tieffrieren bzw. bis die Mischung fest ist.
 
Eiweisse steif schlagen, gegen Ende Honig langsam zugeben.
 
Eine Schuessel in Eiswasser tun und schoen kuehl werden lassen; falls noetig, die gefrorene Mischung zuerst in grobe Stuecke aufbrechen, dann mit dem Schneebesen glatt schlagen. Alles muss kalt bleiben, denn die Eiskristalle sollten moeglichst nicht aufschmelzen! Eiweisse dann vorsichtig unterziehen.
 
Wieder in die Form tun und waehrend 6 bis 8 Stunden tieffrieren.

Quelle

Nach einem Rezept von
Wesley Pitts gepostet
09.04.94, COOKING,
uebers. Rene Gagnaux

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