Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 127

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Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Erdbeeren
4   Eigelb
100 Gramm  Zucker
200 ml  Weisswein
20 ml  Himbeergeist
4   Vanilleeis-Kugeln
    Minzeblaettchen
 

Zubereitung

Die Erdbeeren unter fliessendem Wasser kurz abspuelen und zum Trocknen auf Kuechenpapier legen.
 
Fuer die Sauce Eigelb, Zucker, Wein und Himbeergeist im heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekuehlt ist. Den Schaum auf die Teller verteilen.
 
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf dem Schaum verteilen. Je eine Kugel Eis daraufgeben und mit Minze garniert servieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten

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