Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 142

Fencheleis

( 4 Portionen )

Zutaten

300	ml	Milch
200	ml	Sahne
80	Gramm	Fenchel; fein gewuerfelt
1	Schuss	Anispulver
130	Gramm	Zucker
2		Eier
4		Eigelb
2	Bund	Fenchelgruen; vom
		-- Herzstueck

Zubereitung

Milch und Sahne mit den Fenchelwuerfelchen und dem Anispulver aufkochen.

Zucker und Eier glattruehren. Das gekochte Fenchelgemisch unter staendigem Ruehren in die Eimasse einlaufen lassen.

Auf dem Wasserbad ruehren, bis die Masse bindet.

Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventuell geronnenen Eiweissstueckchen entfernt werden koennen. Abkuehlen lassen.

Das feingehackte Fenchelgruen beigeben und gefrieren lassen.

Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch kandiert.

Quelle

Nach:Oskar Marti,Ein Poet
am Herd, Winter in der
Kueche, Hallwag, 1994
ISBN 3-444-10415-4
erfasst von Rene Gagnaux

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