Zutaten
|
| | | | FÜR DAS SORBET |
| 20 | | | Holunderblütendolden;frisch |
| | | | -- geflückt |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 500 | Gramm | | Zucker |
| 200 | ml | | Trockener Weiáwein |
| 2 | | | Zitronen; Saft |
|
| | | | FÜR DEN STACHELBEERSCHAUM |
| 200 | Gramm | | Stachelbeeren;grüne feste |
| 4 | Essl. | | Zucker |
| 1 | | | Eiweiá |
|
| | | | AUSSERDEM |
| 500 | Gramm | | Gemischte Beeren; Erdbeeren, |
| | | | -- Himbeeren, Brombeeren, |
| | | | -- Johannisbeeren, Heidel- |
| | | | -- beeren |
|
|
Zubereitung
1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb gieáen und mit Wein und Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.
2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen und das Eiweiá unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen.
3. Geputzte beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum übergieáen und mit dem Sorbet garnieren.
|
