Zutaten
| 1 | Tasse | | Rotwein |
| 20 | ml | | Himbeersirup |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 200 | Gramm | | Himbeeren (Tiefkuehlware) |
| 500 | Gramm | | Vanilleeis |
| 3 | | | Eier |
| 150 | Gramm | | Kokosflocken |
| | | | Butterschmalz zum Ausbacken |
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Zubereitung
Aus dem Vanilleeis mit einem Loeffel oder einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Diese anschliessend erst in verschlagenen Eiern, dann in Kokosflocken waelzen und wieder in das Tiefkuehlfach legen. Diesen Vorgang ca. dreimal wiederholen, bis sich eine etwas dickere Kokosschicht um das Vanilleeis gelegt hat.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die gefrosteten Eiskugeln nur ganz kurz darin ausbacken, so dass die Kokosflocken eine braeunliche Farbe angenommen haben, aber das Eis nicht schmilzt. Den Rotwein und den Himbeersirup zusammen mit dem Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Himbeeren hinzufuegen und nur kurz warm werden lassen. Das Himbeerpueree auf Tellern verteilen und die Kokosbaellchen daraufsetzen.
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