Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 16

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Apfelfoermchen mit Vanilleeis

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Aprikosen; getrocknet, suess
2 Essl. Orangensaft
1 1/2 Essl. Mandeln; (1) abgezogen,
    -- gehobelt und gebraeunt
30 Gramm  Mandeln; (2) abgezogen
3   Eier; Eiweiss und Eigelb
    -- getrennt
3 Essl. Milch
2 Essl. Schlagsahne
1 Essl. Honig
1/2   Zitrone, unbehandelt
    -- abgeriebene Schale davon
2 Essl. Zitronensaft; (1)
1 Teel. Vanille; gemahlen
    -- (aus dem Reformhaus)
30 Gramm  Dinkel; feingemahlen
40 Gramm  Butter
400 Gramm  Aepfel; saeuerliche
    -- (z.B. Boskop)
    Zitronensaft
    Vanilleeis
4   Mikrowellenfoermchen
 

Zubereitung

Aprikosen in Wuerfel schneiden, mit Orangensaft vermengen, zugedeckt etwa 1/2 Minute bei 600 Watt im Mikrowellen-Kombigeraet erhitzen und anschliessend ausserhalb des Geraetes etwa 10 Minuten quellen lassen.
 
Mandeln (2) reiben. Eigelb mit Milch, Schlagsahne, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft (1) und Vanille verschlagen und den Dinkel und die geriebenen Mandeln unterruehren.
 
Butter in einer der Mikrowellenfoermchen in etwa 1 Minute bei 600 Watt zerlassen und bis auf einen kleinen Rest zu dem Teig geben. Mit der restlichen Butter die uebrigen Foermchen ausstreichen.
 
Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, die Apfelviertel in duenne Scheiben schneiden, die Foermchen damit auslegen, mit Zitronensaft betraeufeln und die Aprikosenwuerfel darueber verteilen.
 
Eiweiss mit Zitronensaft steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf die Aepfel geben und die geroesteten Mandeln (1) darueberstreuen. Den Backrost mit der Woelbung nach unten auf Einschubhoehe 2 des auf etwa 220 Grad vorgeheizten Mikrowellen-Kombigeraetes schieben, die Apfelfoermchen darauf stellen, die Mikrowelle (600 Watt) hinzuschalten und die Apfelfoermchen etwa 8 Minuten backen.
 
Das Apfeldessert etwas abgekuehlt mit Vanilleeis angerichtet servieren.

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