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Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 178

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Gundermanneis mit Gundermannkonfekt

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   GUNDERMANNEIS
2   Bananen
2   Zitronen
1   Apfel
300 Gramm  Sahne
5 Gramm  Gundermannblaettchen
    Honig; nach Bedarf

   GUNDERMANNKONFEKT
40 groß. Gundermannblaetter mit Stiel
100 Gramm  Halbbitterkuvertuere
 

Zubereitung

Banane und Apfel schaelen und in Stueckchen schneiden. Zitrone auspressen und den Saft ueber die Fruechte traeufeln. Gundermann waschen und trockentupfen. Die Blaettchen zusammen mit etwas Sahne und dem Obst puerieren. Mit Honig nach Bedarf abschmecken. Die restliche Sahne steifschlagen und unter das Pueree heben. Die Masse in einer Gefrierform einfrieren.
 
Das fertige Eis auf einen Teller stuelpen und in Portionen schneiden.
 
Dekoration:
 
Kuvertuere im Wasserbad schmelzen, die Blaetter am Stiel anfassen und auf beiden Seiten mit einem Backpinsel Kuvertuere aufstreichen, vorsichtig auf Butterbrotpapier auslegen und kuehl stellen. Ist die Schokolade hart geworden, werden die Blaetter vorsichtig vom Papier geloest und gut verschlossen ueber Nacht im Kuehlschrank aufbewahrt. Danach kann man das Konfekt zur Dekoration von Suessspeisen oder Torten verwenden oder als besondere Koestlichkeit direkt geniessen. Der Geschmack erinnert etwas an Ingwerstaebchen.

Quelle

nach
Brigitte Klemme, Dirk
Holtermann
Delikatessen am Wegesrand
erfasst von Petra Holzapfel

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