Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 194

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Himbeersorbet

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Himbeeren
150 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Wasser
40 ml  Himbeergeist
 

Zubereitung

Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschliessend auskuehlen lassen. Diesen Fluessigzucker nennt man Laeuterzucker, der in der Patisserie haeufig verwendet wird. Himbeeren ( ein paar zur Garnitur uebrig lassen) mit dem Laeuterzucker kurz mixen, durch ein Sieb passieren und den Himbeergeist dazu geben. In einer Eismaschine abkuehlen lassen. Das Sorbet in eine Sektschale geben. Mit ein paar Himbeeren garnieren.
 
Buchtip: Titel: Die PackEiswaffel Autorin: Christine Reinke-Kunze Verlag: Birkhaeuser Verlag ISBN: 3-7643-5331-7
 
Titel: Neues Eisbrevier Autor: Horst Strassburg Verlag: Hugo Matthaes Verlag ISBN: 3-87516-267-6
 
Titel: Koch-Kunst mit Klink Autoren: Felicitas Wehnert, Vincent Klink, Hans-Albert Stechl Verlag: G. Braun, Karlsruhe; 29,80 DM ISBN: 3-7650-8194-9

Quelle

Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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